速冻食品这个词每个人都不陌生，但是速冻过程品质却经常被忽略。在传统的速冻方法，水分结冰形成大冰晶，导致细胞破裂，口感变差，色泽下降，营养流失等现象。为了解决这一问题，流态化速冻机应运而生。

流态化速冻机是采用流态化技术的速冻设备。在流态化速冻过程，与液氮接触，吸收液氮的热量，迅速冷却处于一个非常低的温度，水分形成微小的冰晶，细胞结构得以保持，从而达到保持口感、色泽、营养等品质的效果。在加工、储存、运输等领域都有着广泛的应用。在面包、糕点、肉类、海鲜等加工领域，流态化速冻机可以快速冷冻品，避免了长时间的冷冻对品质的影响；在食品储存和运输，可以快速冻结，避免质量的降低，同时能够保持新鲜度。

目前，国内的流态化速冻机市场，除了一些大型食品企业外，中小型加工企业和餐饮企业的流态化速冻机使用率相对较低。这既与它的价格较高有关，也与企业在品质问题上的认识不够有关。因此，加大推广力度不仅需要科技企业不断优化技术和降低成本，也要相关企业对速冻食品品质的关注与重视。

流态化速冻机是新型的速冻技术，相较于传统的速冻方法，能够更好地保护品质。速冻时间短。由于采用液氮冷冻的方式，温度下降非常迅速，可以在短时间内将食品从高温状态快速冻结，避免了液态速冻时长时间的冷冻对口感、色泽、营养等方面的影响。对食品的品质影响小。在流态化速冻机，由于表面自然产生的气膜可以隔绝液氮直接接触，因此液氮只能通过表面的微小缝隙进入，避免了液态速冻在成“组织块”，破坏组织结构的情况。同时，微小的冰晶对于细胞破裂的影响也比大冰晶要小得多，从而保持了细腻口感和色泽。

流态化速冻机使用方便，自动控制。在流态化速冻机中，只需要将食品放进设备内，扣好盖子，设定好冷冻时间，开关机器即可，非常方便。同时，流态化速冻机智能化程度较高，可以通过自动控制系统自动完成加热、冷却、真空、进气、排气等各项工作。

总之，流态化速冻机在食品加工、储存、运输等领域中具有重要的作用，能够使食品更好地保持品质。随着流态化速冻机技术的进步和成本的降低，相信流态化速冻机将会在未来的食品加工和储存领域得到更加广泛的应用。